市面上的燕窝可分为三种，鲜炖燕窝、开罐即食的浓缩燕窝和整盏的干品燕窝。没有好坏,区别在于原料和炖煮过程.

鲜炖燕窝：

有别于传统的干燕窝和即食燕窝，是当天鲜炖、冷鲜配送的燕窝产品。一般在无菌厨房，由厨师团队进行烹制，其特性为保质期短,5-7天，避免由于泡发，挑毛造成损毁，采用低温炖煮，营养保留更多方面，不含任何添加剂，完整保留燕窝的营养价值及“鲜”的特性。还可以定制口味,对没有时间精力炖煮燕窝的小主是不错的选择。

即食燕窝：

一般是在符合国家食品卫生许可的食品加工厂流水化加工和灌装，经过较长时间的高温去菌后密封保存，保质期可达12-24个月。特点是开瓶即食，携带方便，适合忙碌。经常出差的商务人士，也适用于作为礼品赠送。

零售价从约几元一瓶到百余元一瓶。对于这个差价，很多不明的消费者都有疑问。

其中的奥妙就在于该燕窝品牌是否明确标注的是燕窝的含量还是“固形物”的含量了。

“固形物”不一定是燕窝，消费者明确了这一概念，也就知悉了即食燕窝价位千差万别的原因了。

整盏干品燕窝：

干品燕窝要选含水率低的，双手挤压弹性越高反而不好，意味着湿度较高，如需要冷藏的燕窝,含水量大多超标，燕窝以克计价，对消费者是不公平的。

所以如果时间和精力，还是建议大家可以自己炖煮燕窝，毕竟没有一家的工厂机器操作能达到人工炖煮的水平，同时为家人自己洗手做羹汤的幸福感是流水线商品所达不到的，如条件不允许，鲜炖或者及食就可根据喜好来选择了!